Deprecated: Optional parameter $puh declared before required parameter $markkinointi is implicitly treated as a required parameter in /home/hiitolaf/public_html/funktiot/kayttaja.php on line 130
Hiitolan Pitäjäsivut

    Ruokaperinne

    Toimittanut: Marja Toivonen 17.3.2003

    Hiitolaisen perinteen tallentamisen yhtenä osana oli Hiitolan ruokaperinteen keräys. Hiisi-Säätiön (nykyinen nimi Hiitola-Säätiö) perinnekeräystoimikunta asetti vuonna 1986 ruokaperinnetyöryhmän, nimeämään Hiitolan pitäjän nimikkoruuat Karjalan Liiton päätoimikunnalle. Ryhmään tuli perinnetoimikunnan edustajana kotitalouden lehtori Sirkka Liisa Nylander, Hiitolan pitäjäseurasta kotitalousopettaja Rauha Kekki, emäntä Aili Lampinen, Hiitolan Martoista emäntä Olga Karvanen sekä muina jäseninä emäntä Katri Danska, emäntä Lahja Lindblad ja kotitalousopettaja Helmi Parkkali. Joukko hiitolaisia emäntiä lähetti lisäksi suoraan ehdotuksensa päätoimikunnalle.

    Käyttäen lähetettyjä perinnekeräystietoja tukenaan työryhmä nimesi Hiitolan pitäjän nimikkoruuiksi karjalanpaistin, karjalanpiirakat, marjamämmin, kaurakiisselin, lihaperunat uunissa, kalakeiton, maitokaalin, lanttukuuperoksen eli vipelin, porkkana-puolukkasalaatin, sienisalaatin, uuniohrapuuron, leipäressun, mustikkavellin ja vesirinkelit.

    Kalakeitto, kalapata uunissa, lihaperunat uunissa, porkkana-puolukkasalaatti, maitokaali, lanttukuperros eli vipeli, tapuntainen, otrauunipuuro, leipäressu, vesirinkelit, sienisalaatti ja mustikkavelli ovat saanet sijansa myös Jaakko Kolmosen toimittamassa ruokaperinne kirjassa.

    Lähde: Leo Paukkunen, Hiitolaiset uusille asuinsijoille, Hiitola Säätiö v. 1993 asiatarkistukset Sirkka Liisa Nylander

    Kirjallisuutta:

    Karjalainen keittokirja Aino Lampinen 1953 Otava
    Apposkaalista mantsikkamöllöön Irja Seppänen-Pora 1979, 3. painos Otava
    Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat toim. Jaakko Kolmonen 1987 Patakolmonen Ky
    Karjalan perinneruokia: Hiitola-Rautjärvi-Simpele Pirkko Sallinen-Gimpl 1998 Karjalan Liitto ry
    Karjalainen keittokirja Pirkko Sallinen-Gimpl 2000 Tammi
    Pitokokin parhaat Marja Krons ja Aira Viitaniemi 2000 WS Bookwell Oy Porvoo